Αυγά βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής; Οι διαφορές που πρέπει να γνωρίζετε

Τα αυγά αποτελούν μία από τις πιο βασικές και θρεπτικές τροφές της καθημερινής διατροφής. Όταν όμως στεκόμαστε μπροστά στο ράφι του σούπερ μάρκετ, συχνά βλέπουμε διαφορετικές κατηγορίες: βιολογικά, ελευθέρας βοσκής, ημέρας, εμπλουτισμένα με ω-3. Τι σημαίνουν τελικά όλες αυτές οι ενδείξεις και ποια είναι η πραγματική διαφορά τους;

Η σημαντικότερη διαφορά ανάμεσα στα βιολογικά και στα αυγά ελευθέρας βοσκής βρίσκεται κυρίως στην τροφή που καταναλώνουν οι κότες.

Τι σημαίνει «ελευθέρας βοσκής»;

Τα αυγά ελευθέρας βοσκής ξεχωρίζουν από την ένδειξη 1 που αναγράφεται πάνω στο κέλυφος.

Οι κότες ζουν σε ειδικά διαμορφωμένους αχυρώνες με πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους, όπου μπορούν να κινούνται ελεύθερα και να βόσκουν. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, σε κάθε κότα αντιστοιχούν περίπου 4 τετραγωνικά μέτρα εξωτερικού χώρου, ώστε να απολαμβάνει καλύτερες συνθήκες διαβίωσης, με φυσικό φως και καθαρό αέρα.

Ποια αυγά θεωρούνται βιολογικά;

Τα βιολογικά αυγά φέρουν την ένδειξη 0 στο κέλυφος.

Και σε αυτή την περίπτωση οι κότες είναι ελευθέρας βοσκής, όμως υπάρχει μία σημαντική διαφορά: τρέφονται αποκλειστικά με πιστοποιημένες βιολογικές τροφές. Οι τροφές αυτές προέρχονται από καλλιέργειες χωρίς φυτοφάρμακα και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

Για πολλούς καταναλωτές, αυτό κάνει τα βιολογικά αυγά πιο ποιοτικά και πιο ασφαλή διατροφικά. Παράλληλα, η ποιότητα της τροφής επηρεάζει και τη γεύση, γι' αυτό αρκετοί θεωρούν τα βιολογικά αυγά πιο νόστιμα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα αυγά «ημέρας» και στα «φρέσκα»;

Συχνά συναντάμε στις συσκευασίες τις ενδείξεις «ημέρας» ή «έξτρα φρέσκα». Η διαφορά έχει να κάνει αποκλειστικά με τον χρόνο που έχει περάσει από την παραγωγή τους.

• Αυγά ημέρας ή έξτρα φρέσκα θεωρούνται όσα φτάνουν στο ράφι μέσα σε 1 έως 4 ημέρες από την παραγωγή τους.
• Φρέσκα θεωρούνται τα αυγά που διατίθενται έως και 28 ημέρες μετά την παραγωγή.

Τι είναι τα αυγά με ω-3;

Τα αυγά με ω-3 προέρχονται από κότες που τρέφονται με τροφές πλούσιες σε ω-3 λιπαρά οξέα, όπως λινάλευρο, λινέλαιο ή ιχθυέλαιο.

Τα ω-3 λιπαρά συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία της καρδιάς και βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας της χοληστερίνης στο αίμα. Για να διατηρούνται καλύτερα τα ωφέλιμα συστατικά τους, προτείνεται τα συγκεκριμένα αυγά να καταναλώνονται κυρίως βραστά.

Είναι ασφαλή τα αυγά της αγοράς;

Τα αυγά που κυκλοφορούν νόμιμα στην αγορά περνούν από συγκεκριμένους ελέγχους και ακολουθούν αυστηρές προδιαγραφές ασφάλειας. Για τον καταναλωτή, το σημαντικότερο είναι να προσέχει τη σήμανση και την ημερομηνία ανάλωσης, αλλά και τη σωστή συντήρηση στο σπίτι.

Πώς συντηρούνται σωστά τα αυγά;

Για να διατηρούνται ασφαλή και φρέσκα:

• φυλάσσονται στο ψυγείο μέχρι την ημερομηνία ανάλωσης
• δεν τοποθετούνται ιδανικά στην πόρτα του ψυγείου, καθώς εκεί η θερμοκρασία μεταβάλλεται συχνά
• αποθηκεύονται σε κλειστή θήκη ή στη συσκευασία τους, επειδή το κέλυφος απορροφά εύκολα οσμές
• τοποθετούνται με τη μυτερή πλευρά προς τα κάτω για καλύτερη διατήρηση

Να αγοράζουμε χύμα αυγά;

Η αγορά χύμα αυγών δεν θεωρείται η ασφαλέστερη επιλογή, καθώς συχνά δεν υπάρχει σωστή σήμανση και ο καταναλωτής δεν μπορεί να γνωρίζει εύκολα την προέλευση ή τους απαραίτητους ελέγχους που έχουν πραγματοποιηθεί.

Τελικά, είτε επιλέγετε βιολογικά είτε ελευθέρας βοσκής, το σημαντικότερο είναι να γνωρίζετε τι αγοράζετε και να δίνετε προσοχή στην ποιότητα, τη σωστή συντήρηση και τη διατροφική αξία των αυγών που καταναλώνετε καθημερινά.